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Receta :: Patata paja aromatizada y caramelizada con jamón ibérico

Publicado el 18 de Octubre de 2013 por homusibericus en
Ingredientes: Patatas Hierbas aromáticas (romero, tomillo...) Jamón Ibérico Aceite de Oliva Sal en escamas Preparación: Hacemos patata paja (cortamos en tiras y muy muy finita) y cortamos las lonchas de jamón en tiras pequeñas. Ponemos a calentar la plancha con un chorrito de aceite, y colocamos un montoncito de patata, le añadimos las hierbas aromáticas y esperamos a que se le forme una costra y se caramelice. Le damos la vuelta y esperamos a que …

Receta :: Risotto de champiñón, jamón ibérico y rúcola con puerro confitado

Publicado el 27 de Septiembre de 2013 por homusibericus en
Ingredientes (4 personas): 150 gr. de champiñones 1 puerro 350 gr. de arroz arborio, 200 gr. de jamón ibérico picado, 1 puñado de rúcola, 1 litro de caldo de jamón o ave 1 vaso de vino blanco (100 ml.) Una nuez de mantequilla Queso parmesano Aceite de oliva virgen extra. Preparación: Limpiamos el el puerro eliminando las partes toscas, y lo cortamos en rodajas de centímetro y medio. Preparamos un cazo con aceite en abundancia …