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Receta:: Risoto de Otoño con jamón ibérico

Publicado el 22 de Noviembre de 2013 por homusibericus en Recetas
  Ingredientes:   4 tazas (café) de arroz tipo bomba 200 gr. de níscalos, 300 gr. setas de cardo, 300 gr. boletus edulis, 100 gr. de jamón ibérico de bellota, 3 cebolletas tiernas, 4  ajos tiernos, 1/2 cebolla,  3 dientes de ajo asados, Caldo  de carne, 2 c/s de queso parmesano rallado, 1 copa de coñac,   aceite de oliva virgen, sal y pimienta, 2  nueces de mantequilla, unos trocitos de guindilla. Preparación: Limpiar las …

Receta :: Risotto de champiñón, jamón ibérico y rúcola con puerro confitado

Publicado el 27 de Septiembre de 2013 por homusibericus en
Ingredientes (4 personas): 150 gr. de champiñones 1 puerro 350 gr. de arroz arborio, 200 gr. de jamón ibérico picado, 1 puñado de rúcola, 1 litro de caldo de jamón o ave 1 vaso de vino blanco (100 ml.) Una nuez de mantequilla Queso parmesano Aceite de oliva virgen extra. Preparación: Limpiamos el el puerro eliminando las partes toscas, y lo cortamos en rodajas de centímetro y medio. Preparamos un cazo con aceite en abundancia …