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Receta:: Risoto de Otoño con jamón ibérico

Publicado el 22 de Noviembre de 2013 por homusibericus en Recetas
  Ingredientes:   4 tazas (café) de arroz tipo bomba 200 gr. de níscalos, 300 gr. setas de cardo, 300 gr. boletus edulis, 100 gr. de jamón ibérico de bellota, 3 cebolletas tiernas, 4  ajos tiernos, 1/2 cebolla,  3 dientes de ajo asados, Caldo  de carne, 2 c/s de queso parmesano rallado, 1 copa de coñac,   aceite de oliva virgen, sal y pimienta, 2  nueces de mantequilla, unos trocitos de guindilla. Preparación: Limpiar las …

Receta :: Pechugas de pollo rellenas de jamón, queso y pimientos del piquillo

Publicado el 24 de Octubre de 2013 por homusibericus en Recetas
Ingredientes:   4 pechugas de pollo 200 gr de jamón ibérico 200 gr de queso para sandwich 100 gr de queso azul 100 gr de pimientos del piquillo Sal Pimienta Aceite de oliva Pon a precalentar el horno a 200 grados mientras preparamos cada una de las pechugas. Colocamos las pechugas de pollo sobre una tabla de cocina y con la ayuda de un mazo o de un elemento que nos sirva para aplastarlas hasta …

Receta :: Patata paja aromatizada y caramelizada con jamón ibérico

Publicado el 18 de Octubre de 2013 por homusibericus en
Ingredientes: Patatas Hierbas aromáticas (romero, tomillo...) Jamón Ibérico Aceite de Oliva Sal en escamas Preparación: Hacemos patata paja (cortamos en tiras y muy muy finita) y cortamos las lonchas de jamón en tiras pequeñas. Ponemos a calentar la plancha con un chorrito de aceite, y colocamos un montoncito de patata, le añadimos las hierbas aromáticas y esperamos a que se le forme una costra y se caramelice. Le damos la vuelta y esperamos a que …

Receta :: Verduras salteadas con jamón ibérico al vino fino

Publicado el 11 de Octubre de 2013 por homusibericus en
  Ingredientes: 400 gramos de judías verdes, cocidas y troceadas 4 dientes de ajo 1 patata grande 1 cebolleta tierna 2 pimientos italianos 100 gr. de jamón ibérico 6 cucharadas de aceite de oliva virgen 1 dcl. de vino fino. Sal Preparación: En una sartén, ponemos el aceite de oliva, en primer lugar cuando esté caliente echamos los ajos sin pelar y la cebolleta troceada. Cuando empiece a estar tierna añadimos la patata lavada y …

Receta :: Risotto de champiñón, jamón ibérico y rúcola con puerro confitado

Publicado el 27 de Septiembre de 2013 por homusibericus en
Ingredientes (4 personas): 150 gr. de champiñones 1 puerro 350 gr. de arroz arborio, 200 gr. de jamón ibérico picado, 1 puñado de rúcola, 1 litro de caldo de jamón o ave 1 vaso de vino blanco (100 ml.) Una nuez de mantequilla Queso parmesano Aceite de oliva virgen extra. Preparación: Limpiamos el el puerro eliminando las partes toscas, y lo cortamos en rodajas de centímetro y medio. Preparamos un cazo con aceite en abundancia …

Receta :: Sopa fría de melón, pomelo y jamón ibérico

Publicado el 20 de Septiembre de 2013 por homusibericus en
Ingredientes :   1 litro de zumo de melón 4 hojas de menta 2 pomelos rosas 2 hojas de gelatina por litro de zumo de pomelo Unas lonchas de jamón ibérico para decorar Praparación: Empieza picando la menta y mézclala con el zumo de melón. Desgaja uno de los pomelos y exprime el otro. Calienta el zumo del pomelo, y derrite en él las hojas de gelatina que previamente has dejado en agua fría. Déjalo …

Receta :: Crema fría de champiñones

Publicado el 13 de Septiembre de 2013 por homusibericus en
Ingredientes:   600 gr. de champiñones 1 patata 300 ml de agua 1/2 l de leche Aceite de oliva Sal y pimienta 2 huevos 4 lonchas de jamón ibérico Un vaso de agua   Preparación: Pon las lonchas de jamón entre dos papeles en el horno, y hornéalas durante 10 minutos a 180 grados para que queden crujientes. Cuece los huevos en una olla y cuando estén pélalos y pícalos. La crema de champiñones la …

Receta :: Sopa fría de aguacate con jamón ibérico

Publicado el 9 de Agosto de 2013 por homusibericus en
  Ingredientes: 2 aguacates maduros 1 puerro 1 trozo de hueso de jamón 150 gr de jamón ibérico 1 tomate Agua El zumode un limón Aceite de oliva Preparación: Limpia los puerros y ponlos a cocer en una olla con el hueso de jamón y agua. Una vez que estén cocidos, déjalos reservados. Pela los aguacates, deshuésalos, trocéalos y colócalos en un bol. Exprime el limón y añade el zumo a los aguacates. Tritura el …

Receta :: Almejas con jamón ibérico al oporto

Publicado el 2 de Agosto de 2013 por homusibericus en
  Ingredientes: 1 kilo de almejas 200 gramos de jamón ibérico troceadito 2cebolletas tiernas 1 vasito de vino de Oporto Romero Sal Aceite de oliva Pimienta molida Preparación: Cogemos una cazuela de barro y ponemos un chorrito de aceite de oliva, cuando esté caliente freir las cebolletas picaditas hasta que esten transparentes. Entonces añadimos el jamón troceadito,un puñadito de romero, sal y pimienta molida, rehogamos, y añadimos el oporto y las almejas. Dejamos hacer a fuego …

Receta :: Raviolis de calabacín rellenos de jamón ibérico

Publicado el 26 de Julio de 2013 por homusibericus en
Ingredientes: 2 calabacines medianos 1 cebolleta 100 gr de jamón ibérico picado finamente 100 gr de queso de cabra cremoso 2 cucharadas de aceite de oliva sal Preparación: Lavar bien los calabacines para poder utilizar su piel exterior. Cortar láminas finas con el cortapastas, desde el tallo hasta el extremo  del calabacín. Asar brevemente las láminas en una plancha con unas gotas de aceite de oliva.  Reservar. Picar finamente la cebolla y los trozos sobrantes …