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Cualidades sensoriales del jamón Ibérico

Publicado el 10 de Mayo de 2012 por homusibericus en Maestro Jamonero
  La mejor tarjeta de presentación de un jamón ibérico de bellota son las cualidades sensoriales que nos brinda...   Aspecto Visual: La grasa que recubre toda la superficie del jamón es de color amarillo, con mayor o menor intensidad según el periodo de maduración.En las capas internas la grasa debe tener una coloración blanca con un débil matiz amarillo. El juego de tonalidades es precisamente el indicador de la ficha de cata. Una coloración más …

Recetas:: Lasaña de jamón Ibérico y patata al horno

Publicado el 11 de Abril de 2012, actualizado el 31 de Mayo de 2013 por homusibericus en Recetas
  Ingredientes: (para 4 personas) 4 patatas grandes 250 gr. de jamón ibérico 1 huevo 2 dl de aceite de oliva virgen Agua Pimienta   Preparación:   Hervimos la patata con piel hasta que esté tierna. Refrescamos y apartamos para pelarla cuando entibie. Aparte, emulsionamos el huevo con el agua y el aceite de oliva para obtener una mahonesa clarita con la que vamos a conseguir la crema gratén para gratinar la lasaña. Fileteamos las patatas …

Cómo afilar el cuchillo jamonero

Publicado el 27 de Marzo de 2012 por homusibericus en Maestro Jamonero
Trucos y consejos para afilar un cuchillo jamonero:   Hoy os vamos a dar un par de trucos que os ayudarán a conseguir unas lonchas de jamón ibérico perfectas, que nos permitirán descubrir todos los sabores y matices de este delicioso manjar.Un cuchillo jamonero bien afilado es básico para conseguir un corte limpio y de un grosor adecuado. No olvidemos que una loncha fina de jamón nos permite degustarlo de una forma más pura, disfrutando de su aroma …

Receta :: Arroz primavera con jamón Ibérico

Publicado el 23 de Marzo de 2012, actualizado el 8 de Junio de 2012 por homusibericus en Recetas
  Ingredientes:   300 gramos de arroz de grano largo 500 ccs de agua 3 alcachofas 1 tomate 200 gramos de judías verdes 100 gramos de guisantes 4 cucharadas de aceite 1 diente de ajo 150 gramos de taquitos de jamón Ibérico 1 cucharadita de perejil 1 pizca de sal Preparación: Pelar y cortar las alcachofas en cuatro trozos cada una y dejarlas hervir durante 30 minutos. Sacarlas y ponerlas en un recipiente con agua …

Maridaje

Publicado el 21 de Marzo de 2012 por homusibericus en Gastronomía
Maridajes del Jamon Iberico: cada alimento tiene un acompañante que realza sus cualidades y aspectos, descubre cuales son los que se llevan mejor con el Jamon Ibérico. Para apreciar todo el sabor y los aromas del jamón ibérico de bellota lo mejor es comerlo sólo o con un poco de pan (con tomate, si se quiere). Los vinos tintos, con o sin crianza, y los blancos secoscon algo de crianza y no demasiado ácidos son un buen …

Salud: Jamón Ibérico vs colesterol

Publicado el 9 de Marzo de 2012, actualizado el 8 de Junio de 2012 por homusibericus en Gastronomía
La vida en un entorno rural y el consumo casi diario de cerdo y aceite, dentro de una dieta mediterránea, aumenta la longevidad y reduce los niveles de colesterol total y de tensión de las personas mayores de 70 años. Así lo pone de manifiesto un estudio llevado a cabo por el equipo del doctor Francisco Martín, de la Clínica Medicentro (Huelva), en colaboración con la DO Jamón de Huelva y la Facultad de Farmacia …

Receta :: Buñuelos de Jamón Ibérico

Publicado el 27 de Febrero de 2012, actualizado el 5 de Abril de 2013 por homusibericus en Recetas
Aquí os dejamos una receta fácil de cocinar con un ingrediente muy nuestro... el Jamón Ibérico:   BUÑUELOS DE JAMÓN IBÉRICO: INGREDIENTES: - Leche- Levadura- Huevo- Harina - Sal- Agua con gas- Aceitunas deshuesadas - Aceite de oliva.ELABORACIÓN:Preparar una pasta de buñuelos espesa con leche, levadura, huevo, harina, sal y el agua con gasPicar en juliana jamón ibérico y mezclar con pasta de aceitunas deshuesadas.Mezclar con la pasta de buñuelos.Formar bolitas y freírlas en abundante aceite de …

Cómo realizar una compra paso a paso

Publicado el 17 de Enero de 2012 por homusibericus en Maestros artesanos
Sabemos que muchos de vosotros no estáis habituados a comprar por internet. Paypal, tarjeta de crédito, datos personales... Son muchas dudas las que surgen y reticencias por no saber bien cuáles serán las consecuencias y si la compra es segura.   Por esta razón hemos hecho un vídeo para que veáis paso a paso cómo se realiza una compra por Socialibericus.    

Seguimos creciendo y ampliamos catálogo de productos con descuentos del 50%

Publicado el 28 de Diciembre de 2011 por homusibericus en Gastronomía
2011 ha sido el año en el que comenzamos nuestra andadura en la red. La acogida ha sido tan buena que después de la campaña de Navidad, en 2012 estenaremos un cátalogo de productos mucho más amplio y variado. Y para celebrarlo, y siendo conscientes de las dificultades de la cuesta de Enero, tendremos descuentos de hasta el 50%!!! Os adelantamos algunos de los productos que desde el 1 de Enero vais a encontrar a precios …

Cómo cortar un jamón sin dejarse los dedos

Publicado el 27 de Diciembre de 2011 por homusibericus en Maestro Jamonero
En estas fechas se multiplican los accidentes domésticos por el corte del jamón. Bien por malas costumbres, bien porque en muchos hogares las cocineras son ellas y «tanto va el cántaro a la fuente, que al final se rompe» lo cierto es que las mujeres se llevan la peor parte. Según un experto, el 75% de los afectados por estos cortes son mujeres.    ¡¡Pero que nadie se desanime!! Sólo son necesarios algunos consejos para que …