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Receta :: Lubina rellena de jamón ibérico con verduras

Publicado el 11 de Junio de 2012 por homusibericus en Recetas
INGREDIENTES (para 4 personas) 4 lubinas de unos 500 gr cada una 150 gr de jamón ibérico, 75 gr de cilantro, Puerros (250 gr) 1 vaso de vino blanco. Berenjena (250 gr) Nabo (200 gr) Zanahoria (200 gr) Espinaca (25 gr) Puerro (100 gr) Para la salsa: mantequilla, aceite de oliva y maíz Para el crujiente: setas (200 gr.) y jamón ibérico (100 gr)   ELABORACIÓN: Se limpian y se sacan los filetes de las …

Recetas:: Solomillos con aroma de jamón ibérico

Publicado el 11 de Junio de 2012 por homusibericus en Recetas
Ingredientes ( para 4 personas) 4 filetes de solomillo tacos pequeños de jamón ibérico (200 gr) 1/2 vaso de coñac 3 botes pequeños de nata líquida para cocinar 1 cucharada de caramelo líquido   PreparaciónSe empiezan a freír los filetes y cuando casi ya están terminados de hacer se vierte el coñac y se flamean hasta que la llama se termina, removiendo de vez en cuando la sartén para que todo el coñac queme bien. …

La " Cala" del jamón ibérico

Publicado el 8 de Junio de 2012 por homusibericus en
Qué es la “cala” del jamón? Consiste en introducir una sonda de material óseo, concretamente, un hueso de caña de bovino, para conocer si hay alguna alteración en el interior del jamón. En el caso de los jamones blancos, este sistema de sondeo es menos revelador por la cantidad de aromas que tiene y el enmascaramiento que consigue un producto que contiene aproximadamente el doble de sal que los jamones de cerdo ibérico.  En cualquier …

Del cerdo me gusta hasta los andares...

Publicado el 8 de Junio de 2012 por homusibericus en
  Hay un dicho que es muy cierto .. del cerdo me gusta hasta los andares, y es que del cerdo se puede aprovechar todo.   Consumida la parte comestible del jamón ibérico, se pueden utilizar los huesos para preparar un buen caldo, un cocido o unas judías. En este caso, los huesos deben mantenerse bien envueltos individualmente y en congelación hasta su uso.     Puede hacerse la congelación de grandes trozos de jamón ibérico …

Beneficios para la salud del jamón ibérico

Publicado el 8 de Junio de 2012 por homusibericus en Gastronomía
Es increíble los beneficios que tiene para la salud el jamón ibérico, arte... sano! Las grasas de cerdo ibérico de bellota tienen más del 55% de ácido oléico (monoinsaturado). Estas grasas, según se ha demostrado en rigurosos estudios científicos, producen un efecto beneficioso sobre el colesterol en sangre, propiciando un incremento de la tasa del colesterol beneficioso (HDL) y reduciendo la tasa del colesterol perjudicial (LDL). Sólo el aceite de oliva virgen tiene un contenido …

Las partes del jamón ibérico

Publicado el 8 de Junio de 2012 por homusibericus en
Estas son las principales partes del jamón ibérico ... a partir de aquí ya podemos cortar bien el jamón - La maza: Es la parte de la pata de jamon ibérico que presenta mayores cantidades de carne, se considera tambien la parte mas rica, ya que de ahi se extrae la carne mas sabrosa, tierna y jugosa. ofrece normalmente un mayor grado de infiltración de grasa. Es una zona muy apreciada sensorialmente y que ofrece …

La grasa del jamón ibérico

Publicado el 8 de Junio de 2012 por homusibericus en
  El consumo diario del jamón Ibérico en cantidades elevadas y tiempo prolongado no tiene ningún efecto nocivo sobre el perfil lipídico.   La grasa que consumimos en la dieta desempeña un factor fundamental en la composición de los lípidos plasmáticos y en el desarrollo de arteriosclerosis. El componente principal de la grasa son los ácidos grasos, éstos se dividen en saturados, poliinsaturados y monoinsaturados. Las grasas animales contienen un alto porcentaje de ácidos grasos …

El jamón ibérico nos proporciona vitaminas!

Publicado el 8 de Junio de 2012 por homusibericus en
  Aunque el no lo parezca, el jamón ibérico nos aporta más vitaminas de lo que nos pensamos   El jamón ibérico proporciona proteínas, vitaminas B1, B6, B12 y ácido fólico, muy beneficiosas para el sistema nervioso y el buen funcionamiento del cerebro. También es rico en vitamina E, un poderoso antioxidante, y en minerales como el cobre, esencial para los huesos y cartílagos, calcio, hierro, zinc, magnesio, fósforo y selenio, este último muy ligado …

Receta: Melón al oporto con jamón Ibérico

Publicado el 1 de Junio de 2012, actualizado el 11 de Junio de 2012 por homusibericus en Recetas
    Ingredientes: Melón Vino de Oporto Jamón ibérico   Preparación: Sacar unas bolitas o tacos de melón y macerar con vino de Oporto. Envolver en el jamón Ibérico y pinchar. Fácil, eh? ... listo para comer!!!

Receta :: Bruschetta de jamón Ibérico

Publicado el 11 de Mayo de 2012, actualizado el 8 de Junio de 2012 por homusibericus en Recetas
Ingredientes : ( 2 personas )4 rodajas de pan de campo8 lonchas de jamón IbéricoUnas hojas de rúcula 2 tomatesAceite de oliva, salTomillo fresco o secoPreparación:Tostar levemente en el horno el pan de campo evitando que se seque.Cortar en 6 u 8 el tomate, disponerlo sobre una placa aceitada y llevar al horno a 160º rociados con aceite de oliva, sal y tomillo fresco. Asar por espacio de 20 minutos aproximadamente. Disponer en un platito la tostada, …